طريقة عمل حواوشي الفراخ فاطمة أبو حاتي

المكونات:

• 1 كيلو فراخ مفرومة
• 6 أرغفة خبز بلدي طازج
• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 2 فلفل أخضر رومي مفروم ناعم
• 1 فلفل حار مفروم ناعم (اختياري)
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة بهارات حواوشي
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• زيت لدهن الخبز

خطوات التحضير:

1. تحضير تتبيلة الفراخ: في وعاء كبير، اخلطي الفراخ المفرومة مع البصل المفروم، الفلفل الأخضر الرومي المفروم، الفلفل الحار المفروم (إذا كنتِ تستخدمينه)، الثوم المفروم، البقدونس المفروم، والكزبرة المفرومة.
2. إضافة التوابل: أضيفي الزيت النباتي، بهارات الحواوشي، البابريكا، الكمون، الكزبرة الجافة، الشطة (إذا كنتِ تستخدمينها)، الملح، والفلفل الأسود إلى خليط الفراخ. قلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات وتتوزع التوابل بالتساوي.
3. تتبيل الفراخ: غطي الوعاء واتركي الفراخ في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة، أو لمدة أطول للحصول على أفضل نكهة (يفضل تركها طوال الليل).
4. تحضير الخبز: باستخدام سكين حاد، افتحي أرغفة الخبز من الجانب لعمل جيب داخل كل رغيف.
5. حشو الخبز: املئي كل رغيف بخليط الفراخ المتبل، مع التأكد من توزيع الحشو بالتساوي داخل الرغيف. اضغطي برفق على الخبز لضمان تماسك الحشو.
6. دهن الخبز: ادهني الجزء الخارجي من كل رغيف بقليل من الزيت النباتي. هذا يساعد على تحمير الخبز وإعطائه لونًا ذهبيًا مقرمشًا.
7. تسوية الحواوشي في الفرن: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. رصي أرغفة الحواوشي في صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبزي الحواوشي في الفرن لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى ينضج الفراخ ويصبح الخبز ذهبي اللون ومقرمشًا.
8. تسوية الحواوشي على البوتاجاز: سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ضعي أرغفة الحواوشي في المقلاة واضغطي عليها برفق باستخدام ملعقة مسطحة. اطهي الحواوشي لمدة 5- 7 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت على كل جانب، أو حتى ينضج الفراخ ويصبح الخبز ذهبي اللون ومقرمشًا. يمكنكِ إضافة قليل من الزيت إلى المقلاة إذا لزم الأمر.
9. التقديم: قدمي حواوشي الفراخ ساخنًا مع سلطة طحينة، سلطة خضراء، أو مخلل.